Verehrter Besucher,

Die nachfolgend aufgeführten Leistungen im Bereich der Büffets sind als Anregung und Empfehlung zu verstehen.

Feiern Sie klassisch, rustikal, traditionell oder auch ganz modern. Die Familie Muschert und Ihr Team sind bemüht, auf all Ihre Wünsche einzugehen und sie zu verwirklichen, um Ihnen und Ihren Gästen ein unvergessliches Fest auszurichten.

• Festlicher Mittagstisch

• Beispielmenüs in 5 Gängen

• Beispielmenüs in 4 Gängen

• Beispielmenüs in 3 Gängen

• Trauung

• Festliche Kaffeetafel

• Kultur & Sonderleistungen

• Festliches Abendbuffet

• Springbachbüffet

• Festtagsbüffet

• Nächtliche Highlights

• Preisliste Übernachtung/Hotelpreise

• Kremserfahrten

Festlicher Mittagstisch

Für ein Festessen an einer feierlich dekorierten Festtafel hält die Springbach-Mühle für Sie und Ihre Gäste verschiedene Räumlichkeiten bereit.

Bei der Auswahl spezieller Drei- bis Fünf- Gang Hochzeitsmenüs und einer korrespondierenden Getränkekarte stehen wir Ihnen gern zur Seite.

Wir würden uns freuen, Sie zu einer kleinen Weinprobe begrüßen zu dürfen.

Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, das Menü mit unserem Küchenleiter abzustimmen.

 

Beispielmenü in 5 Gängen

(1)

Terrine vom Hummer und Seeteufel mit Koriandersoße

an Salaten der Saison

*****

Wildessenz mit Wallnussnockerls

*****

Sorbet von weißen Pfirsichen mit Chassis und Minze

*****

Rückenfilet vom Weidelamm in Kräuter-Dijonsenf-Kruste

mit Zucchini-Auberginengemüse

*****

Pralinenmousse an Joghurt-Minzspiegel

*****

36,00 Euro / Person

(2)

Gebeiztes Beelitzer Lammrückenfilet mit Salaten der Saison

und Himbeer- Walnuß- Dressing

*****

Klare Suppe von Locktower Champignons mit Petersilienklößen

****

Kürbisrisotto mit gebratenem Kaninchen

*****

Filet vom Havelzander mit Kartoffelschuppen auf

einem Steckrübenragout mit Thymian und Rote Beete Butter

*****

Märkisches Kiefernparfait mit Orangensalat

*****

37,00 Euro / Person

Beispielmenü in 4 Gängen

(1)

Aufgeschlagenes Süppchen von Kräutern der Belziger Wiesen

****

Schleifchen vom Havelzander auf Rote- Beete- Risotto

mit Broccoli

****

Medaillons vom Wildschwein auf Wirsing mit gefüllten

märkischen Kartoffeln, Thymiansoße

****

Gebackenes Vanilleeis auf Pflaumenkompott

****

30,00 Euro / Person

(2)

Gurkenrahmsuppe mit Tomate und Schinken

****

Gedünstetes Lachsfilet auf raffiniertem Pilzragout

mit Kräuter und Wild-Langkorn-Reis

****

Gefülltes Schweinefilet auf Gorgonzolasauce

mit Gemüse der Saison und Bandnudeln

****

Lindenblütenmousse auf Beerengrütze

****

31,00 Euro / Person

Beispielmenü in 3 Gängen

(1)

Hochzeitsuppe mit Gemüsestreifen, Spargel,

Fleischklößchen und Eierstich

***

Fläminger Festtags-Bratenplatte mit Schweinefilet,

Kasseler und Rind, Mischgemüse mit Kartoffelkroketten

und Klößchen, Thymiansoße

***

Creme von heller und dunkler Schokolade mit Minze

***

23,00 Euro / Person

(2)

Märkische Kartoffelschaumsuppe mit Lachsstreifen

***

Kalbsrückensteak auf einem Steinpilzragout,

Brokkoli und Schupfnudeln

***

Parfait von Rumfrüchten

an Dattelsabayon

***

22 Euro / Person

(3)

Zart gebeizte Lachsforelle aus den Teichen des

Gesundbrunnens in Rottstock mit einer Ölrankenfontäne

im Gurkenring mit Forellenkaviar

***

Medaillons vom Wildschwein auf gestovtem

Wirsing mit einer Kartoffelroulade,

schwarze Johannesbeersoße

***

Gebackenes Erdbeereis auf einem Kompott
von Waldbeeren mit Minze

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27,00 Euro / Person

Trauung

Gern sind wir Ihnen bei der Planung und Durchführung Ihrer Trauung

in der nahe gelegenen Waldkapelle oder im Standesamt auf

der Belziger Burg Eisenhardt behilflich.

Fototermin

Eine gute Zusammenarbeit besteht seit Jahren

mit dem Belziger Fotoatelier Straubel.

Anregungen und Empfehlungen können Sie
unserem Album mit Fotos von durchgeführten
Veranstaltungen in der Springbachmühle entnehmen.

Auf Wunsch stellen wir eine der Personen entsprechende Tribüne bereit, bei der Standortwahl auf unserem Gelände stehen wir Ihnen gern mit Rat und Tat zur Seite.

Festliche Kaffeetafel

Die Springbachmühle hält auch für die Kaffeetafel der Gesellschaft verschiedene Räume und Flächen für Sie Bereit.

Es besteht die Möglichkeit die Kaffeetafel im Haus, auf der Terrasse, am See oder auf der Festwiese der Mühle durchzuführen.

Bei der Durchführung im Außenbereich der Mühle, bieten wir Ihnen alternativ immer eine "Schlechtwettervariante" an.

Bei der Auswahl des Kuchens und der Torten stehen wir Ihnen gern beratend zur Seite.

Kultur & Sonderleistungen

Unser Haus hat in den letzten Jahren mit einigen Künstlern, DJ`s und Musikern gute Erfahrungen gemacht. Bei der Auswahl und bei der Kontaktaufnahme mit dem gewünschtem Programmteil sind wir Ihnen gern behilflich

Festliches Abendbuffet

Die nachfolgend aufgeführten Büffets sind als Anregung zu verstehen. Ihr Büffet wird mit unserem Küchenleiter nach Ihren persönlichen Wünschen gesondert abgesprochen und durchgeführt.

 

FLÄMING-BÜFFET

 

... vom Fischer aus Rottstock

Geräucherte Forelle, kleine Rosetten von der gebeizten Lachsforelle mit Spreewälder Meerrettich und Senf-Dill-Soße,

Eier mit Eicreme und Forellenkaviar

 

...aus der Räucherkammer

Buchengeräucherter Schinken mit mariniertem Gemüse, Tütchen vom Kochschinken mit Spargel gefüllt, Kasselerrücken mit Obst garniert, kleine Tomatenkörbchen mit Fleischsalat, Bouletten mit frischen Kräutern als flammender Kohlkopf

 

...vom Geflügelhändler

Salat vom Landhähnchen angerichtet mit Obst aus Werder,

geräucherte Putenbrust mit Annanas und Melone

 

...vom Belziger Wochenmarkt

Eisbergsalat, gezupfte Blattsalate, Tomaten, Gurken, Paprika, Mais mit verschiedenen Dressings und frischen Kräutern zum selbst anmachen

 

...aus dem Suppenkessel

Märkische Hochzeitssuppe mit Spargel, Fleischklößchen und Eierstich

 

...aus dem Backofen

Deftige Schweinekeule im Ofen geschmort, von unseren Köchen am Büffet tranchiert, mit einer Soße vom dunklen Landmann, dazu ein Gemüse mit Karotten, Erbsen, Broccoli, Blumenkohl und Rübchen in einer Kräuter-Nuß-Schmelze

 

...aus der warmen Küche

Gedämpftes Filet vom Planebarsch auf Wurzelgemüsestreifen mit einer Jüterboger Senfsoße, Petersilienkartoffeln und Risi Pisi

 

...vom Käsebrett

Auswahl pikanter deutscher Käse mit hellen und dunklen Trauben

 

...vom Fredersdorfer Landbäcker

Mühlenbrot, Pilzbrötchen und Partybrötchen

 

...als süßer Abschluss

Creme von dunkler Schokolade

Waldbeerengrütze mit Vanillesoße

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22,50 Euro / Person

  

 

Springbach-Büffet

 ...vom Fischer des Gesundbrunnens

Lachsforelle auf Buchenholz geräuchert steht im Mittelpunkt Ihres Büffets. Edelfischsülzchen auf hausgemachter Remoulade, gefüllte Eier auf Forellenkaviar, nach altem Mühlenrezept gebeizter Lachs mit Orangen und Basilikum von unseren Köchen am Büffet tranchiert

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...vom Bauernhof

Ein märkischer Truthahn, gebraten kombiniert mit exotischen Früchten, umlegt mit kleinen Hähnchenbrüsten, dazu reichen wir eine fruchtige Beerensoße

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...aus der Vorratskammer der Mühle

Ein gebratener Schweinerücken mit mariniertem Gemüse dekoriert, kleine Medaillons vom Filet mit Spreewälder Gurke, Perlzwiebeln und Petersilie, Bauernschinken aus dem Buchenrauch auf sonnengereifter Melone

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...vom Gemüsestand

Kirschtomaten mit Baby- Mozarella und Basilikum, frisch gezupfte Blattsalate mit verschiedenen Dressings, Cocktail von Paprika, Eisberg, Tomate und Gurke mit einer Essig-Kräuter-Marinade

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...aus dem Suppenkessel

Karottensüppchen mit Ingwer und mildem Schinken

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...aus dem Mühlenbackofen

Geschmorte Lammkeule mit Thymian und Knoblauch gegart, von unseren Köchen am Büffet tranchiert

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...aus der Mühlenküche

Gemüse von Zucchini, Lauch und Locktower Champignons mit vielen Kräutern unserer Kräutertreppe, Kartoffelgratin, mit Spargel und Kräuter gefüllte Landhähnchenbrust auf einem Ragout von Erbsen, Karotten und Blumenkohl in Estragonsoße, Gelbwurzelreis, Strudel von märkischem Gemüse mit Broccolirahm

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...aus der Käsetheke

Eine Auswahl perfekt gereifter französischer Kuhmilchkäse mit Tafeltrauben und Staudensellerie

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...vom Fredersdorfer Landbäcker

Rustikale Brotauswahl wie z.B. Mühlenbrot, Schusterjungen und Pilzbrötchen

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...als Dessert

Exotische Früchte mit Orangenlikör in der Wassermelone, Sahnecreme mit marinierten Himbeeren, Creme vom Quark mit karamellisierten Äpfeln

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31,50 Euro / Person

Festtags - Büffet

 ...vom Fischer des Gesundbrunnens

Schaustück vom Stör mit Gurkenschuppen,

garniert mit Wachteleiern und Dill,

Terrine vom Havelzander mit Flusskrebsen,

Sülze vom Ziesower Räucheraal,

Mus von der geräucherten Forelle mit deren

Kaviar im Stielglas angerichtet

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...aus der kalten Mühlenküche

Rosa gebratener Wildschweinrücken mit

Preiselbeeren und Babybirne,

Medaillons vom geräucherten Schweinefilet

mit Geflügellebermus und Früchten,

Parma Schinken mit vollreifer Melone,

Vitelo Tonnato mit Tunfischsoße

und Kapernäpfel

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...Salate und Cocktails

Geflügelsalat in der Annanas,

Heringssalat im Weinapfel,

Chicoree mit Früchten und Joghurt,

Salat von Locktower Champignons mit Kresse

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...aus dem Suppenkessel

Kraftbrühe vom Perlhuhn mit Gemüseperlen

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...aus der warmen Mühlenküche

Landhähnchenbrust mit Belziger Wiesenkräuter gefüllt

auf einem Kompott von Rübchen,

Zuckerschoten, Romanesco, Estragonrahm,

Wirsing- Champignongemüse und Sc. Bernaise

Kartoffelgratin

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...am Büffet tranchiert

Roastbeef vom Dahnsdorfer Weidejungrind

im Stück gebraten

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...aus der Meierei des Biohofes

Fester und halbfester Schnittkäse mit Basilikum,

Brennesseln, Kümmel und aromatischer

Ziegenkäse mit Trauben und Staudensellerie

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...vom Fredersdorfer Landbäcker

Pilzbrötchen, Mühlenbrot, Mühlenrad, Schusterjungen

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...als süßer Abschluß

Panna Cotta mit Himbeeren,

Werderaner Apfelcreme mit Minze

Frisch gebackene Waffeln nach dem Rezept der Müllerin

mit Schlagsahne, verschiedene Eissorten

und einem Fläminger Obstsalat

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42,00 Euro / Person

Nächtliche Highlights

Aus unseren Erfahrungen heraus hebt ein nächtliches Highlight

noch einmal die Stimmung und bildet ein zusätzliches Erlebnis für Ihre Gäste.

Übernachtungen

Bei der Übernachtung Ihrer Hochzeitsgesellschaft stehen Ihnen in unserem Haus max. 55 Betten zur Verfügung. Sollte unsere Bettenkapazität nicht ausreichend sein, bemühen wir uns um die Unterbringung Ihrer Gäste in einem unserer Partnerhotels. (5-10 Minuten entfernt)

Die Hin- und Rückfahrt der Gäste wird von uns kostenfrei organisiert und durchgeführt. Bei der Durchführung einer Veranstaltung in unserem Haus wird Ihnen ein spezieller Übernachtungspreis gewährt.

Es besteht weiterhin die Möglichkeit ein spezielles Hochzeitszimmer herzurichten.

• Aufbettung:         25,00 Euro  pro Tag

• Hund:                   8,00 Euro  pro Tag

• Caravanstellplatz:   8,00 Euro  pro Tag

• Fahrradverleih        5,00 Euro  pro Fahrrad/Tag

 

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer

und des reichhaltigen Frühstückbüffets

 

Die Kurtaxe von 1,- Euro pro Person und Nacht ist in den Zimmerpreisen nicht enthalten.

 

Zusätzlich bieten wir:

Kremserfahrten

Kutsche bis 4 Personen zugelassen. Kremser bis 14 Personen zugelassen.

Mühlenweg 2

14806 Belzig

Ruf: 033841/ 621-0

Fax: 033841/ 621-11

E-Mail

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